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为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红 蚂蚁庄园11月14日答案最新

编辑:网络 | 更新时间:2023-03-01 18:53

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问题是:为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红?

答案是:体内含有虾青素

答案解析:虾蟹等一些甲壳类动物,体内含有虾青素。虾青素其实是一种红色的类胡萝卜素,在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色。加热后可与蛋白质脱离,呈现出其原有的红色。虾青素有抗氧化、抗衰老、预防心脑血管疾病等作用。

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